Biberli Beşamel Eşliğinde Hardaliyeli Kinoalı Gömlekli Tavuk
Ciğer sarmaya olan tutkum beni sarmayı değişik malzemelerle denemeye zorladı ve ortaya çok farklı ve bir o kadar da lezzetli bir sonuç çıktı. Bir yöresel yemek günümüz malzemeleri ve tavuğun hafifliği ile şekil buldu. Yöresel içeceğimiz hardaliye ve bir Güney Amerika bitkisi olan kinoanın eşsiz uyumu sayesinde hafif tatlı ve baharatlı yapısı ile sarmanın tavuklu versiyonu ortaya çıktı. Pirince ve bulgura yavaş yavaş alternatif olarak sunulan ve çölyak hastalarının da rahatlıkla tüketebileceği kinoa, içerdiği besin değerleri ve az su ile yetişebilmesi sayesinde aranan ürünler arasında. Şimdi bu sıra dışı tarifimi sizlerle paylaşıyorum, değişik tatlar arayanlar denemeli. Hepinize lezzet dolu günler dileğiyle 🙂
1 Porsiyonluk Malzeme Listesidir.
Malzemeler:
Gömlekli Tavuk Sarma Malzemeleri:
- 1 Adet Tavuk Derisiz Kalça
- 1 Adet Kuzu Gömleği
- ½ Adet Soğan
- 1 Diş Sarımsak
- 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
- 2 Tatlı Kaşığı Çam Fıstığı
- 2 Tatlı Kaşığı Kuş Üzümü
- 3 Yemek Kaşığı Hardaliye
- ½ Adet Lime
- ½ Çay Kaşığı Köri
- ½ Çay Kaşığı Kişniş
- ½ Çay Kaşığı Gram Massala
- ½ Çay Kaşığı Pul Biber
- Bir Tutam Karabiber
- Bir Tutam Tuz
- 1 Adet Çubuk Tarçın
- 1 Adet Yumurta Sarısı
Hardaliyeli Kinoa Malzemeleri:
- 3 Yemek Kaşığı Kinoa
- 50 ml Hardaliye
- 50 ml Su
Biberli Beşamel Malzemeler:
- 6 Adet Balık Biber
- 1 Adet Sarımsak
- Bir Tutam Tuz
- 1 Yemek Kaşığı Un
- 1 Yemek Kaşığı Tereyağı
- 1 Çay Bardağı Süt
- Bir Tutam Karabiber
Süslemek için Maydanoz
Yapılışı:
Bir tavaya zeytinyağı koyup, yemeklik doğradığımız soğanları içine atalım, biraz kavurup içine çam fıstıklarını ve sarımsağı ilave edelim. İçine kuşbaşı doğradığımız tavukları ilave edip, kavuralım. Sonra sırasıyla kuş üzümünü, köri, gram massala, çubuk tarçın, pul biber, tuz, karabiber, hardaliye, kişniş ve lime ilave edilir. Bir taşım kaynatılıp, içinden çubuk tarçın çıkartılır ve ateşten indirilir. Bir tencerede kinoa ve su+hardaliye kısık ateşte kaynatılıp suyu çektirilir. Bir kalıba kuzu gömleği konur ve içine önce ince bir tabaka kinoa ve üzerine hazırladığımız tavuk harç konur. Üzerine gömlek kapatılıp ters çevrilir ve yumurta sürülüp fırında kızartılır. Közlediğimiz balık biberlerin kabukları soyulup bir havana konur içine biraz tuz ve bir diş sarımsak ilave edilip tokmakla dövülür. Bir tavada tereyağı eritilip içine un konur biraz kavurup süt ilavesi ile pişirilir ve biraz karabiber ilave edilir. İçine dövülmüş biberler ilave edilip karıştırılır, tavuğun yanında servis edilir. Afiyet olsun!
