Çilekli Karamelli Kuru Üzümlü Creme Brulee

Posted on Tem 21 2015 - 5:36pm by Jülide Başkur

Çilekli Karamelli Kuru Üzümlü Creme Brulee

İşte size fevkaladenin de fevkinde bir başyapıt. Değişik tat arayanlar bir dursun, bir baksın sonra isterse yapmasın. Bu inanılmaz lezzeti bence herkesin tatmaya hakkı var, üstelik yapılışında biraz emek olabilir ama zorluk veya imkansızlık asla yok. Orjinalinde kullanılan Panettone, İtalyan noel kekidir. Mayalı ve zor bayatlayan içinde kuru meyve ve üzümler bulunan lime lime ayrılan muhteşem bir kektir. İleride sizinle yapılışını paylaşacağım. Bol kabarcıklı dokusu olan bu kek, bizim bildiğimiz Paskalya Çöğreğine ucundan kıyısından benzer, ancak paskalya çöreğinin daha tatlısı ve daha lezzetlisidir. Onun için eğer Panettone bulamazsanız veya yapmayı bilmiyorsanız paskalya çöreği kullanabilirsiniz. Çilek ve kuru üzüm bulmakta zorlanmayacağımız malzemeler, geriye kalıyor creme brulee eh, onun da tarifini sitemde sizinle daha önce paylaştım o da biraz uğraşmalı olmasına karşın yapılamayacak bir şey değil. İnanın baklava yapmaktan çok daha kolay bu tatlıyı yapmak. Üstelik bu tatlı ile baklavadan daha fazla iltifat alacağınız da bir gerçek. Hepinize lezzet dolu günler dileğiyle :)

Çilekli Karamelli Kuruüzümlü Creme Brulee.jpg2

 sütlü tatlılar tatlılar ikramlıklar beş çayı tarifleri meyveli tatlı

 

Malzemeler:

CREME BRULEE İÇİN :

  • 320 Ml Krema
  • 1 Adet Vanilya Çubuğu
  • 4 Adet Yumurta Sarısı
  • 50 Gr Toz Şeker

KARAMEL SOS İÇİN:

  • 1 Yemek Kaşığı Tereyağı
  • ½ Kutu Krema
  • 4 Yem ek Kaşığı Esmer Şeker
  • 1 Dilim Panettone Keki Veya Paskalya Çöreği
  • 2 Yemek Kaşığı Kuru Üzüm
  • 1 Kase Çilek

 sütlü tatlılar tatlılar ikramlıklar beş çayı tarifleri meyveli tatlı

 sütlü tatlılar tatlılar ikramlıklar beş çayı tarifleri meyveli tatlı

Yapılışı :

Öncelikle Creme Brulee’yi yapalım, kremayı bir küçük tencereye koyup, içine vanilya çubuğunu sıyıralım ve vanilyanın çubuk kısımlarını da atıp kaynama noktasına gelene kadar ısıtalım. Bu vanilyanın kokusunun iyice kremaya geçmesini sağlayacaktır. Bir başka kapta, yumurta sarılarını 50 gr şeker ile iyice çırpalım. Burada dikkat etmemiz gereken şey asla mikser kullanmayalım, bir çırpma teli kullanarak yumurtayı çırpmalıyız. Yumurta pürüzsüz ve mayonez görünümü alınca, sıcak kremayı süzüp, yumurtalara yavaş yavaş ilave ederek çırpmaya başlamalıyız. Asla bir defada kremayı ilave etmeyelim. Bu yumurtaların pişmesine neden olur. Bu işlemi tamamlayınca, kaplarımıza eşit olarak paylaştıralım. Yaklaşık 4 veya 5 sufle kabı yeterli geliyor. Benim 5 cm yüksekliğinde 8 cm çapındaki kaplarımdan 5 tane kullanmam gerekti. Bu kapları derin bir fırın tepsisine koyup, içine de kapların yarısına gelene kadar sıcak su dolduralım. Fırını 125 C dereceye ayarlayıp yaklaşık 30 dakika pişirelim. Burada önemli olan çok fazla pişirmemektir. Fırınların hacimlerine göre ısıları değişiklik gösterdiğinden benim önerim, 30 dakika sonun da hafifçe kabın kenarına bıçakla vurup kıvam kontrolü yapmanızdır. Eğer kenarları sallanmayıp, ortası hafifçe sallanıyorsa tatlımız olmuş demektir. Hemen fırından çıkarıp, ve oda sıcaklığına gelene kadar bekletip buzdolabında da en az 3 saat soğutalım. Şimdi karamelimizi yapalım, bir tavaya şekeri koyalım ve eriyip rengi dönmeye başlayınca içine yağı ve kremayı ilave edelim. Kuru üzümleri de ilave edip bir taşım kaynatıp ateşten alalım. Şimdi hepsini birleştirmeye geldi sıra, önce creme brulee kasemizi alalım üzerine çilek parçalarımızı dizelim, aralarına kekimizden parçalar koparıp ilave edelim, tekrar çilekler koyup en üstüne kuru üzümlü karamel sosumuzu dökelim ve servis yapalım. Tatlımız soğuk, karamel ılık veya sıcak olabilir. Afiyet olsun!

Leave A Response