Creme Brulee

Posted on Ara 19 2014 - 7:33pm by Jülide Başkur

Creme Brulee, Fransızca ‘ yanık krema’ anlamına gelen bir sütlü tatlı. Ama sadece ona sütlü tatlı demek yetmez, o bir Fransız asilzadesi. Creme Brulee yapmak için gerekli olan malzemeler mutfaklarımızda kolaylıkla bulunabilir. Ancak üzerindeki o enfes çıtırtılı şeker katmanını elde etmek için, pürmüz adlı alete ihtiyaç duyuluyor. Buzdolabından çıkan buz gibi tatlıyı şeker ile kaplayıp pürmüzle yaktıktan sonra hemen servis etmeliyiz. İşte o zaman sıcak soğuk buluşması çıtırtılar eşliğinde size sonsuz mutluluk verecektir. Hepinize lezzet dolu günler dileğiyle.

Creme Brulee

Malzemeler:

  • 320 Ml Krema
  • 1 Adet Vanilya Çubuğu
  • 4 Adet Yumurta Sarısı
  • 50 Gr Toz Şeker

Üzeri İçin:

  • Yaklaşık 1’er Yemek Kaşığı Toz şeker

Creme BruleeYapılışı:

Kremayı bir küçük tencereye koyup, içine vanilya çubuğunu sıyıralım ve vanilyanın çubuk kısımlarını da atıp kaynama noktasına gelene kadar ısıtalım. Bu vanilyanın kokusunun iyice kremaya geçmesini sağlayacaktır. Bir başka kapta, yumurta sarılarını 50 gr şeker ile iyice çırpalım. Burada dikkat etmemiz gereken şey asla mikser kullanmayalım, bir çırpma teli kullanarak yumurtayı çırpmalıyız. Yumurta pürüzsüz ve mayonez görünümü alınca, sıcak kremayı süzüp, yumurtalara yavaş yavaş ilave ederek çırpmaya başlamalıyız. Asla bir defada kremayı ilave etmeyelim. Bu yumurtaların pişmesine neden olur. Bu işlemi tamamlayınca, kaplarımıza eşit olarak paylaştıralım. Yaklaşık 4 veya 5 sufle kabı yeterli geliyor. Benim 5 cm yüksekliğinde 8 cm çapındaki kaplarımdan 5 tane kullanmam gerekti. Bu kapları derin bir fırın tepsisine koyup, içine de kapların yarısına gelene kadar sıcak su dolduralım. Fırını 125 C dereceye ayarlayıp yaklaşık 30 dakika pişirelim. Burada önemli olan çok fazla pişirmemektir. Fırınların hacimlerine göre ısıları değişiklik gösterdiğinden benim önerim, 30 dakika sonun da hafifçe kabın kenarına bıçakla vurup kıvam kontrolü yapmanızdır. Eğer kenarları sallanmayıp, ortası hafifçe sallanıyorsa tatlımız olmuş demektir. Hemen fırından çıkaralım, ve oda sıcaklığına gelene kadar bekletip buzdolabında da en az 3 saat soğutalım ve üzerine şeker serpip pürmüz ile yakarak hemen servis edelim. Afiyet olsun.

Creme Brulee

Leave A Response