Kaşarlı Saç Kavurma

Kaşarlı Saç Kavurma

Saç kavurma, sevmeyen biri var mıdır? Evet, belki de vejeteryan olanlar bu gurupta olabilir. Ama ben çok et seven biri olmamama rağmen, et bir şekilde benim hayatımda olmalı. Daha çok da biraz ekmeğimi suyuna banacağım şekilde olmalı. Çok kuru, sadece ızgara et bana göre değil. Soslarla bezenmiş ya da pişmiş etler, hangi boyutta olursa olsun bana uyar. Güveçleri bu yüzden çok severim, hem toprağın tadı hem de sebzelerin etle uyumu muhteşemdir. Et sadece et olarak yendiğinde de kalın kesilmiş, dövülmemiş olmalı. Ortası çoğu kişinin beğenmediği, hafif pembe olmalı ve suyu içinde kalmış ve yumuşak yani az pişmiş olmalı. Pişmekten taşa, dövülmekten mukavvaya dönmüş et hiç tarzım değil ve olmayacak. Onun için favorilerimden saç kavurmayı, biraz taçlandıralım dedim ve kaşarlı yaptım gerçekten müthiş oldu. Hepinize lezzet dolu günler dileğiyle 🙂

Malzemeler:

• ½ Kg Kuş Başı Et (Marine Edilmiş Kuzu Veya Dana Eti)
• 1 Adet Soğan
• 1 Adet Domates
• 2-3 Adet Yeşil Biber
• ½ Çay Bardağı Sıvı Yağ
• 1 Çay Kaşığı Karabiber
• 1 Çay Kaşığı Kekik
• 1 Çay Kaşığı Tuz
• 1 Su Bardağı Kaşar peynir Rendesi
• 1 Çay Kaşığı Pul Biber

Yapılışı:

Saç kavurma tavası ateşin üzerine konur ve iyice kızdırılır. Kızan tavaya yağ ilave edilir ve kuşbaşı etler konur kavrulmaya başlanır, etlerden sonra yemeklik doğranmış soğanlar ilave edilerek kavurma işlemine devam edilir. Daha sonra ince doğranmış biberler ilave edilip tekrar kavrulur, en son domatesler küp küp doğranıp içine konur. Domateslerde yeterli miktarda suyunu çekince baharatları atılır, bu anda isterseniz bu şekilde de servis yapabilirsiniz ya da benim yaptığım gibi üzerine kaşar rendesi ile değişik bir tat elde edebilirsiniz. Kaşar döküp biraz ocak üzerinde kaşarların erimesini sağlayıp servis yapın Afiyet olsun!

Et Marinesi : Kuşbaşı et, Zeytinyağı, Süt, Piyazlık Soğan, Kekik, Tuz

Etler en az bir gece marine edilmeli.