Kelle Çorbası

Posted on Ara 2 2015 - 10:35pm by Jülide Başkur

Kelle Çorbası

Ne zaman kelle çorbası yapmak için bir kuzu başı satın alsam ya da kestiğim kurban başını temizlemeye başlasam, başın canlanıp ellerimi ısıracağı gibi acayip bir hisse kapılıyorum. Bu daha çok benim için kesilen kurban başını temizlerken yaşadığım bir korku, ne de olsa hayvancık benim için can veriyor. Baş çorbası yapım aşamasında da benden öç alması gayet normal, onun içinde benim başı çorba haline getirmem aylar sürer. Baktım ki neredeyse Kurban Bayramı tekrar gelecek, ben benim kurbanın başını hala yapmamışım. Derin dondurucuda öylece durup duruyor, bir cesaret toplayıp başı suya koydum ve bir gece beklettim. Bu işin kolay kısmı, ertesi gün sıra en korkulan ana geldi ağzının içinin temizlenmesi ve burnundan şiş sokup dağlanması.  Neyse biraz telkin falan ağzın yanlarına kesik atılıp dil ve dişler iyice temizlendi ve sıra kızdırılmış şiş ile burun deliklerinden sokulup dağlanması ve mikrop öldürme operasyonunda, sağ salim baş ta herhangi bir canlanma belirtisi olmadan bu seferde işi hallettik çok şükür. Güzelce yıka koy düdüklüye 2-3 sarımsak piştikten sonra artık canlanamaz 🙂 Ne yapayım kelle çorbasını çok seviyorum.  Hepinize lezzet dolu günler dilerim 🙂

Kelle Çorbası baş çorbası sakatat yemekleri kurban bayramı kelle paça çorbası kelle çorbası nasıl yapılır kelle nasıl temizlenir şifalı çorbalar

Malzemeler:

  • 1 Adet Kuzu Başı
  • 2-3 Diş Sarımsak
  • 2 Yemek Kaşığı Yoğurt
  • 2 Adet Yumurta Sarısı
  • 4 Yemek Kaşığı Un
  • Üzer i İçin:
  • 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
  • 1 Çay Kaşığı Kırmızı Biber
  • 2 Diş Sarımsak
  • 3 Yemek Kaşığı Sirke

Kelle Çorbası baş çorbası sakatat yemekleri kurban bayramı kelle paça çorbası kelle çorbası nasıl yapılır kelle nasıl temizlenir şifalı çorbalar

Yapılışı:

Kelle, bir gece suda bırakıldıktan sonra ertesi gün güzelce yıkanır. Ağzından yanlara kesi atılarak dili ve dişleri temizlenir ve kafatasının da kırılmış olması gerekir çünkü beyni aksi takdirde çıkmaz. Son olarak kızgın bir şiş ile burun delikleri dağlanır. İyice tekrar yıkanan baş, düdüklüye konur üzerini örtecek kadar su ilavesi ve içine 2-3 diş sarımsak atılarak kaynatılır. Pişen kelle soğumaya bırakılır ve süzülen kaynama suyuna baştaki etler ve beyni doğranır veya didilir. Geriye kalan dili de derisi çıkarılarak küçük küçük doğranarak ilave edilir. Kaynayan çorbanı sıra geldi terbiyesine, Bir kase içinde yoğurt, yumurta sarısı, un çırpılır ve ılıştırarak çorbaya ilave edilir. Servis sırasında sirkeli ezilmiş sarımsak ve eritilmiş tereyağına kırmızıbiber yakılarak üzerine gezdirilir. Afiyet olsun!

Leave A Response