KODRA – KIYMALI SOĞANLI BÖREK

Posted on Ara 3 2015 - 12:09am by Jülide Başkur

KODRA – KIYMALI SOĞANLI BÖREK

Yunanistan’ın Karacaova (Notia) köyünden gelen Babaannemlerin, o yöreye ait olan bu böreği, bizim geleneksel yemeklerimizdendir. Bu böreği ve kara kabak ile yapılanını çocukluğumda o kadar çok seviyordum ki yapılışlarını öğrenmemek gibi bir alternatifim olamazdı. Babaannemin mutfaktaki peçka da bu börekleri, kapamaları pişirdiği günler hala hatıralarımda. Ve ben de bu muhteşem lezzetlerin kaybolmaması için hem kızlarıma öğreteceğim hem de sizinle paylaşacağım. Bu börek soğan ağırlıklı kıyma ile yapılanıdır, bir de kara kabak ile yapılanı vardır. Ben ikisi içinde 10 veriyorum. Bakalım siz beğenecek misiniz? Hepinize lezzet dolu günler dileğiyle 🙂

KODRA - KIYMALI SOĞANLI BÖREK Karaca Ova Yemekleri yöresel mutfaklar balkan mutfağı hamur işleri börekler

Malzemeler:

  • Hamurun Malzemesi:
  • 1 Kg Un
  • 1 Yemek Kaşığı Kuru Maya
  • 1 Tatlı Kaşığı Tuz
  • 3 Su Bardağı Su
  •  Sıvı Yağ

 KODRA - KIYMALI SOĞANLI BÖREK Karaca Ova Yemekleri yöresel mutfaklar balkan mutfağı hamur işleri börekler

  • İç Malzemesi:                     
  • 250 Gr Kıyma
  • 6 Adet İri Kuru Soğan
  • 2 Yemek Kaşığı Domates Salçası
  • 2 Tatlı Kaşığı Tuz
  • 1 Tatlı Kaşığı Karabiber
  • 2 Yemek Kaşığı Un

 KODRA - KIYMALI SOĞANLI BÖREK Karaca Ova Yemekleri yöresel mutfaklar balkan mutfağı hamur işleri börekler

Hamurun Hazırlanması:

1 kg un’a 1 bardak ılık suda çözülmüş mayamızı ilave edip 1 tatlı kaşığı tuz koyduktan sonra, gerektiği kadar su ilavesi ( Yaklaşık 2 su bardağı) ile kulak memesi yumuşaklığında hamur hazırlayalım. Hamuru 15-20 dakika dinlendirdikten sonra 20 bezeye ayıralım. Her bir bezeyi tabak büyüklüğünde açıp sıvı yağ ile yağlayıp üst üste onarlı iki grup halinde yağlı bir şekilde 20 dakika dinlendirelim. Soğanlarımızı iri yemeklik olarak doğrayıp bir tencerede az sıvı yağ ile kavuralım, içine kıymayı ilave edelim, salçayı koyup, biraz su ile pişirelim. İçine 1- 2 yemek kaşığı un ilave edelim. Sulu olmaması için unu ilave ediyoruz. Daha sonra içine karabiber ve tuz katalım. Dinlenen yağlı, 10’arlı grupları ister merdane ile ister elde 50 cm tepsi büyüklüğünde ve kenarlarından biraz sarkacak şekilde açalım. İkinci hamur gurubunu da açıp üst üste koyduktan sonra, hazırlamış olduğumuz soğanlı harcı hamurların üzerine dökelim. Kenarları hafif kıvırıp pizza kenarı görüntüsü verelim. 200 C de hamur kenarlar ve altı kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun!

KODRA - KIYMALI SOĞANLI BÖREK Karaca Ova Yemekleri yöresel mutfaklar balkan mutfağı hamur işleri börekler

Leave A Response