Kuzu Etli Kuskus

Posted on Tem 22 2015 - 9:39pm by Jülide Başkur

Kuzu Etli Kuskus

Kuskus ülkemizde de olmak üzere pek çok ülkenin mutfağında kullanılan küçük yuvarlak zerrelerden veya toplardan oluşan bir makarna çeşididir. Ülkemizde daha çok yapılan ev ve fabrika kuskusu, kaynayan suda uzun süreli pişirilerek hazırlanır. Ancak size şimdi anlatacağım kuskus  ‘’Couscous ‘’, buharda ve ya kısa süreli pişme yöntemi ile pişirilen kuskustur. Kuskus, Fas, Cezayir, Tunus, Libya ve Kuzey Afrika mutfaklarında sıkça kullanılır ve Kuzey Afrika kökenli olduğu belirtilmektedir. Büyük marketlerde ve internette bulacağınız bu kuskus, bizim kısırlık bulgur şeklinde pişirebileceğimiz bir ürün olup eğer bu kuskusu bulamaz iseniz kısırlık bulgurda kullanabilirsiniz. Bu kuskus güveçte pişirilmiş sebzeli etlere eşlik eden ve alt oluşturan, yemeğin bir parçası olarak kullanılır. Ayrıca balıkla da servis edilen bu ürün salatalarda da kullanılır. Geleneksel kuskus tenceresi  ‘’Couscousière ‘’ adı verilen uzun bir tencere olup buharda pişirmeye dayalı bir sistemdir. Ticari kuskuslar, kısa süreli pişmesi için işlem görmüş olup içine kaynar su konup kapağı kapatılır ve 5 dakikada hazılanır. Aynı bizim kısırlık bulgur gibi. Ben bu tarifte kısa süreli pişen işlem görmüş ticari kuskus kullandım. Hepinize lezzet dolu günler dileğiyle :)

pilavlar et yemekleri ana yemekler yöresel tatlar

pilavlar et yemekleri ana yemekler yöresel tatlar

Malzemeler:

  • 1Kg Kuzu Eti
  • 1 Adet Soğan
  • 1 Yemek Kaşığı Sirke
  • 1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Biber
  • 1 Tatlı Kaşığı Tuz
  • 1 Çay Kaşığı Karabiber
  • 3 Dal Taze Nane
  • 3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
  • 2 Su Bardağı Couscous Ya da Kısırlık Bulgur

pilavlar et yemekleri ana yemekler yöresel tatlar

pilavlar et yemekleri ana yemekler yöresel tatlar

pilavlar et yemekleri ana yemekler yöresel tatlar

pilavlar et yemekleri ana yemekler yöresel tatlar

Yapılışı:

Akşamdan ya da en az 4-5 saat önceden etleri tavuk bagetleri büyüklüğünde kesip sosa yatıralım. Soslu et şu şekilde hazırlanır. Etleri bir kaba koyup içine piyazlık doğradığımız soğanları, sirkeyi, karabiberi, kırmızıbiberi, tuz ve zeytinyağı ilave edip elimizle iyice yoğuralım ve bu şekilde bekletelim. Daha sonra güvece koyup üzerine taze naneleri ekleyip, 1 veya 1,5 saat kısık ateşte pişirelim. Bir kaba 2 su bardağı couscous koyalım ve içine 1 çay kaşığı tuz, ½ çay kaşığı karabiber koyalım. Etin pişerken salmış olduğu suyu couscous’ u haşlamakta kullanacağız. İki su bardağı couscous’ a 3 su bardağı kaynayan et suyu ilave edelim, eğer et suyu yetmez ise üzerini kaynar su ile tamamlayalım. Üzerini kapatıp 5 dakika suyu çekmesini bekleyelim. Hazırlanan couscous’u servis tabağımıza alalım ve üzerine etleri dizip pul biber ile servis yapalım. Afiyet olsun!

Leave A Response