Kuzu Kapama

Posted on Ara 2 2015 - 11:47pm by Jülide Başkur

Kuzu Kapama

Rahmetli Babaannemin  mutfaktaki peçka da pişirdiği etli, tavuklu kapamaların tadı hala damağımda. Şimdi her ne kadar onun gibi yapmaya uğraşsam da olmuyor. Gerçi o günlerde tavuklu kapama, kümeste beslediğimiz horozlardan yapılırdı. Eti çok lezzetli olurdu ve odun ateşi bir başka tat katardı. Çok büyük bir merakla horozun tüylerinin ve iç organlarının temizlenmesini izlerdim. Sonra da horoz parçalanır ve haşlanırdı. Açık söylemek gerekirse tavuk parçalamayı ve temizlemeyi o yaşlarda, yani ilkokul yıllarında öğrendim diyebilirim. Sonra eve yayılan harika kapama kokusu ve yanında evde mayalanan yoğurtla yapılmış mis gibi ayran :) Hepinize lezzet dolu günler dileğiyle :)

Kuzu Kapama kapama kuzu eti bayram yemekleri kurban yemekleri pilavlar etli pilavlar yöresel yemekler

Malzemeler:

  • 1 Kg Kuzu Kemikli et
  • 2 Su Bardağı Pirinç
  • 2,5 Su Bardağı  Etin Haşlama Suyu
  • Karabiber
  • 1 Adet Soğan
  • 2 Yemek Kaşığı Tereyağ

 Kuzu Kapama kapama kuzu eti bayram yemekleri kurban yemekleri pilavlar etli pilavlar yöresel yemekler

Yapılışı:

Bir tencede veya düdüklü de kuzu etini iyice yıkayıp pişirelim. Pirinci sıcak ve tuzlu suda 15 dakika kadar haşlayalım. Kapamayı yapacağımız kapta, yemeklik doğradığımız soğanı tereyağ ile kavuralım. İyice yıkanmış pirinci ilave edip kavuralım. Etin haşlama suyunu koyup, sonra da etleri üzerine dizelim. Üzerine karabiber çekelim. Ya fırında ya da üzerine folyo kapatıp ateşte pişirelim. Afiyet olsun!

 

Leave A Response