Polenta Yatağında Kafeste Hellimli Kayısılı Tavuk

Posted on Ara 15 2015 - 10:24pm by Jülide Başkur

Polenta Yatağında Kafeste Hellimli Kayısılı Tavuk

Kaçamak, kuymak, mıhlama işte İtalya’da karşımıza polenta olarak çıkan bu harika yemek mısırın bana sorarsanız geldiği son noktadır. Ve İtalyan polentasının tavukla geldiği son noktası da bence bu yemektir. Tavuğun hellim ve cevizle birlikteliğini kuru kayısı taçlandırıyor. Biraz uğraşmalı ama son derece orijinal ve lezzetli bu yemeği mutlaka denemelisiniz. Hepinize lezzet dolu günler dileğiyle :)

???????????????????????????????

Malzemeler:

Kafeste Tavuk Malzemeleri

  • 1 Adet Tavuk
  • 1 Adet Küçük Soğan
  • 1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
  • 2 Diş Sarımsak
  • ½ Çay Kaşığı Karabiber
  • ½ Çay Kaşığı Kişniş
  • Bir Tutam Muskat Rendesi
  • ½ Çay Kaşığı Tuz
  • 2 Dilim Kızartılmış Hellim
  • 4 Adet Kuru Kayısı
  • 7-8 Adet Ceviz

???????????????????????????????

Polenta Malzemeleri

  • 3 Yemek Kaşığı İri Mısır Unu
  • 3 Yemek Kaşığı Tereyağı
  • 200 Ml Süt
  • 100 Ml Su
  • ½ Çay Kaşığı Tuz
  • 1 Bardak Parmesan Rendesi

???????????????????????????????

???????????????????????????????

Yapılışı:

Tavuğun göğüs kafesi etinden ayrılarak, bir kutu gibi dikkatlice çıkarılır. Bir kapta suda 5 dakika haşlanır. Tavuğun derisi de etinden parçalamadan tek parça olarak dikkatlice çıkarılır. Şimdi göğüs kafesinin içine konulacak harcı hazırlayalım. Yemeklik doğradığımız soğanları ve ince kıyılmış sarımsağı, bir yemek kaşığı zeytinyağı ile kavuralım, içine tavuğun 2 adet kalça etini kuşbaşı doğrayarak ilave edelim.  Tuz, kişniş, muskat, karabiber ile çeşnilendirip, ince kıyılmış kuru kayısı, kıyılmış ceviz ve tavada kızarttığımız hellimi de kuşbaşı doğrayıp ilave edelim. Hazırlanan iç malzemesini haşlanmış tavuk kafesinin içine dolduralım ve deri ile kafesi tamamen sarıp kapatalım. Gerekiyorsa iki yerinden bağlayalım. Yatak malzemesi polentayı hazırlayalım. Bir tavaya tereyağı koyup eritelim mısır ununu ekleyip kavuralım. İçine sütü ve suyu azar azar ilave edip kıvam bulduralım. Rende parmesanı da ilave edip tuzunu ayarlayalım. Servis ederken önce polentayı yayalım üzerine kafesi koyup kızarttığımız kanatları da yanına yerleştirelim. Parmesan ve ceviz ile süsleyelim. Servis sırasında kafesin derisini kesip polentanın üzerine etleri dökebilirsiniz. Afiyet olsun!

Leave A Response