Şeftali Kebabı

Posted on Kas 10 2014 - 11:47pm by Jülide Başkur

Gelibolu’da kasaplarda hazır olarak satılan bu köftelerden ilk defa yediğimde kesinlikle denemeliyim demiştim. Ama bu kadar bekleyeceğimi hiç düşünmemiştim. Sorun biraz da gömleği bulmak, çünkü genellikle ciğer sarma için gömlek, takım ciğerle satılıp, ayrıca gömlek satılmıyor. Tabii bu bizim yöreye özgü çünkü bizde, ciğer sarma yapıldığından bu tarz köfte kasaplarda yok. Kıbrıs’a özgü bir kebab olan şeftali kebabı evlerimizde kesinlikle yapılabilecek ve zevkle yiyeceğimiz bir köfte çeşidi. Hele misafirlerinize sunduğunuzda, büyük beğeni ile karşılanacaktır. Hepinize lezzet dolu günler dileğiyle.

Şeftali Kebabı

Malzemeler:

  • 1 Adet Kuzu Gömleği
  • 250Gr Kuzu Kıyma
  • 500 Gr Dana Kıyma
  • 1 Demet Maydanoz
  • 2 Adet Soğan
  • 1 Tatlı Kaşığı Tuz
  • 1 Tatlı Kaşığı Karabiber

Yapılışı:

Şeftali Kebabı

Öncelikle kuzu gömleğini ılık su dolu bir kabın içerisine koyalım ve yumuşamasını sağlayalım. Böylelikle sarma işlemi kolaylaşır ve gömlek açılıp büyür ve son boyutuna ulaşır. Şimdi köfte harcını hazırlayalım. Soğanı rendeleyip, maydanozları ayıklayalım ve ince kıyalım. Kıymayı, soğan, maydanoz, tuz, karabiber ile birlikte iyice yoğuralım. Buzdolabında 1 saat dinlendirdikten sonra, isterseniz küçük köfteler halinde, isterseniz de benim yaptığım gibi dikdörtgen ve porsiyonluk olarak hazırlayalım.15X10 cm olarak hazırladığım köfteler küçülüp hemen hemen yarısı kadar kaldığından ona göre hesaplamalısınız. Kuzu gömleğini de ayırdığımız köfteleri sarabilecek büyüklükte bölüp, köfteleri bohça gibi sarıp ek yerlerini alta getirerek ve öncelikle bu taraflarından başlamak üzere, yağsız tavada veya ızgarada üzeri nar gibi kızarıncaya kadar pişirelim. Orijinal olan ızgarada pişmesidir ancak ben yağsız tavada pişirdim harika oldu tavsiye ederim. Ayrıca tavadaki yağa da ekmek dilimlerimi koyup hafif yağlanmasını ve kızarmasını sağlayıp yedim muhteşemdi, galiba geleceğim hakkında endişelenmeliyim. Afiyet olsun!

Leave A Response