Talçata – Manca

Posted on Şub 15 2015 - 7:35pm by Jülide Başkur

Aslında bir salata olmasına karşın, çocukluğumdan beri bizim evde yemek olarak sıkça yapılan tadına doyum olmayan meşhur  ‘’ Talçata ‘’. Rahmetli Babaannemin, mutfak peçkasında közlediği patlıcanlar ve biberler, günümüzde ne yazık ki evlerimizdeki fırınlarda odun ateşinden uzakta sürdürüyor pişme yolculuğunu. Bir yöresel yemek olan Talçata, Karacaova’dan göç etmiş babaannemlerin kullandığı bir isim. Ancak Kırklareli’nde Rumeli göçmenlerinin de hafif farklılıklarla yaptığı ve Manca olarak adlandırdığı bir salata. Sıcak ve soğuk olarak da yenilebilen bu yemek bence en güzel cacık eşliğinde yenmeli. Hepinize lezzet dolu günler dileğiyle.

Talçata – Manca

Malzemeler:

  • 3-4 Adet Patlıcan
  • 8-9 Adet Etli Çarliston Biber
  • 3-4 Adet Domates
  • 3-4 Adet Diş Sarımsak
  • 1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Biber
  • ½ Su Bardağı Zeytinyağı
  • Tuz

Talçata – MancaYapılışı:

Patlıcan, domates ve biberleri bir tepside fırınlayıp közleyelim. Közlenmiş sebzeleri, doğrayıp havan tokmağı ile dövelim. Sarımsakları ezip içine katalım, tuzunu ilave edip, kızdırılmış yağa ilave ettiğimiz kırmızıbiberli yağı en son gezdirip sıcak veya soğuk servis yapalım. Afiyet olsun.

Leave A Response