You Are Browsing ‘Et Yemekleri’ Category

Oğlak etini bilen bilir anlatmaya gerek yok, ancak oğlak iyi pişirilmez ise yediğinize bin pişman olursunuz. Tabi yiyecek bir şey bulursanız. Körpe ve narin eti hemen kurur ve sert yağlı bir et haline gelebilir. Genellikle taş fırınlara verilip pişirilen oğlak tamamıyla fırıncının mahareti ile ya olağan üstü bir lezzete kavuşur ya da ortada...

Bence gerdan, kuzuda yiyebileceğiniz en müstesna ve fevkalade lezzetin adresidir. Gerdan dediğimiz et, lokum gibi diye adlandırıldığında mutlu olur, çünkü layığı budur. Ayrıca kendi lezzetli olduğundan bilumum katkı maddelerine bence gerek de yoktur. Hem pilav üzerinde kapama hem de haşlama olarak en sevdiğim et, en uysal et, en alçak gönüllü...

Bir İtalyan klasiği ama bize hiç de yabancı olmayan malzemeler ve tatlar, İtalyanlar yerken biz bakacak değiliz. Polenta dediğimiz bizim mıhlamamız, ancak iri çekilmiş mısır unu kullanmanız ve biraz da süt katmanız gerekiyor daha lezzetli oluyor. Polenta zaten mısır irmiği olarak da satılıyor, Büyük marketlerde bulabilirsiniz yada pazarlarda...

Posted on Ara 11 2015 - 9:33pm by Jülide Başkur
#0

Et Sote Jülyen doğranmış et olsun, sebze olsun her zaman görüntü olarak bana daha zarif gelir. Daha şık ve daha tarz. Onun için bu doğrama şeklini sık sık kullanırım. Et ile en çok yakıştırdığım şey de soğandır. İnsanların soğan yememesini hayretle karşılıyorum. Üstelik, soğanın bunca yararı kanıtlanmışken. En favori yemeklerimden...

Kuzu Kapama Rahmetli Babaannemin  mutfaktaki peçka da pişirdiği etli, tavuklu kapamaların tadı hala damağımda. Şimdi her ne kadar onun gibi yapmaya uğraşsam da olmuyor. Gerçi o günlerde tavuklu kapama, kümeste beslediğimiz horozlardan yapılırdı. Eti çok lezzetli olurdu ve odun ateşi bir başka tat katardı. Çok büyük bir merakla horozun tüylerinin...

Sucuklu Silor Aslında hamuru tutup yufkasını da kendim açmak isterdim, ama o kadar aceleye geldi ki, tarifi denemek için hazır yufka almak zorunda kaldım. Hazır yufka ile bile o kadar lezzetli oldu ki yemeğe doyamadık. Bu oldukça lezzetli, oldukça şık ve bir o kadar da kolay olan tarifi mutlaka denemelisiniz. Misafirlerinizi kıskandıracak bu tarifi...

İskender Kebap Şimdi sizlerle evinizin rahatlığında ve kısa sürede bir İskender kebaba nasıl ulaşabilirsiniz sorusuna cevap bulalım. Bir İskender Kebapçısından sipariş verirsiniz olur biter Bu işin kolay yolu, ancak paket halinde gelen iskenderin aldığı tuhaf şekil, gelene kadar nispeten soğumuş olması, ve ne zaman gelecek, unutuldu mu sorularıyla...

Kaburgalı Kapama Kapama deyince akan sular durur, böyle olunca da değişik çeşitlerde kapama yapmak benim ilgi alanım. Bu defa da kuzu kaburga ile bir naneli kapama yapayım dedim. Bir lezzetli oldu ki değmeyin keyfime, bence taze nane bulmuşken mutlaka bu tarifi deneyin derim. Yaz kokulu, kır kokulu bir kapama sizi bekliyor. Hepinize lezzet dolu günler...

Kaşarlı Saç Kavurma Saç kavurma, sevmeyen biri var mıdır? Evet, belki de vejeteryan olanlar bu gurupta olabilir. Ama ben çok et seven biri olmamama rağmen, et bir şekilde benim hayatımda olmalı. Daha çok da biraz ekmeğimi suyuna banacağım şekilde olmalı. Çok kuru, sadece ızgara et bana göre değil. Soslarla bezenmiş ya da pişmiş etler, hangi...

Güveçte Bulgurlu Kuzu Gerdan Kurban Bayramı’na özel bir tarif yayınlamak istedim, açıkçası biraz uğraşmalı bir tarif olduğundan, ancak bayramdan bayrama yapılacak bir tarif dediğinizi duyar gibiyim. Aslında bu benim ikinci yapışım ve toplam iki saatimi aldı, yani o kadar da imkansız değil. Fakat masaya da koyduğunuzda görüntüsü ve tadına...