Etiket: Balkan mutfağı

Home / Balkan mutfağı
Yazı

KODRA – KIYMALI SOĞANLI BÖREK

KODRA – KIYMALI SOĞANLI BÖREK Yunanistan’ın Karacaova (Notia) köyünden gelen Babaannemlerin, o yöreye ait olan bu böreği, bizim geleneksel yemeklerimizdendir. Bu böreği ve kara kabak ile yapılanını çocukluğumda o kadar çok seviyordum ki yapılışlarını öğrenmemek gibi bir alternatifim olamazdı. Babaannemin mutfaktaki peçka da bu börekleri, kapamaları pişirdiği günler hala hatıralarımda. Ve ben de bu muhteşem...

Yazı

Damat Paçası-Mladozhenetsa Otpadutsi

Balkanlardaki Türklerin, beraberinde getirdiği o harika mutfağın en muhteşem lezzetlerinden biri. Trakya’da, Kırklareli ve Edirne civarında karşımıza çıkan ve iyi ki çıkmış olan bu yemek, dayanılmaz bir lezzet. Adeta bir şölen yemeği ve bana göre seremoni ile yapılması gereken bir yemek. Burada vereceğim tarif Pomak ve Boşnak Mutfağında yapılan şeklidir. Diğer tariflerde tavuk eti arada...

Yazı

Selanik Tatlısı

Eğer yemek bloğu sahibi bir annenin kızı iseniz, ister istemez evdeki ilgi alanına duyarsız kalamazsınız. Hatta daha ileri gidip annenizin bloğuna katkıda bulunursunuz. Hatta daha ileri gidip iddialı tariflerden başlarsınız ki anneyi şaşırtasınız. İşte size büyük kızım Serra’nın harika tarifini paylaşıyorum, Atatürk’ün sevdiği tatlılar arasında yer alan Selanik Tatlısını başarıyla gerçekleştirdi. Çalışmalarının devamını dilerken size...

Yazı

Bulgar Salatası (Bulgaristan)

Bulgaristan’ın seçkin restaurant zinciri Happy’de yediğim bu salatayı sizinle paylaşmadan geçemeyeceğim. Çünkü başlı başına bir öğün nitelik ve niceliğinde olan bu salata, aynı zamanda diyet yapanların vazgeçilmezi olacaktır. Hepinize lezzet dolu günler dileğiyle. Malzemeler: 4-5 Yaprak Pekin Lahanası 1 Adet Havuç 1 Adet Salatalık 1 Adet Patlıcan 1 Adet Kabak 1 Adet Soğan 1 Adet...